[ 義 式 香 料 麵 包 ]
只 要 有 黑 胡 椒 跟 義 式 香 料 ，
就 能 讓 麵 包 擁 有 不 同 的 風 味，
特 別 喜 歡 粗 粒 的 味 道，
不 小 心咬 到 胡 椒 味 就 會 在 嘴 裡 爆 炸，
這 是 殷 奇 償 老 師 特 別 分 享 在 社 團 的 獨 家 配 方
一口咬下，可以享受脆皮、Ｑ軟麵包體，
還有香香的橄欖與義式香料，
會讓人一口接一口喔！
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老 師 配 方 如 下：
法 國 粉 1000g（我用高粉250g）
乾 酵 母12g（我用新鮮酵母8g）
奶 粉20g（我用6g）
糖 40g（我用10g）
鹽 16g（我用4g）
法 國 老 麵240g
（我用酵種70g，沒有可以直接跳過，其他材料不變）
水 720g（我用冰水170~180g）
油 20g（我用奶油5g）
黑 胡 椒 6g（我用1.5g）
義 式 香 料 6g（我用1.5g）
乳 酪 丁240g（我沒秤重，直接隨意拿40粒）
1. 黑胡椒跟義式香料可以再一開始就跟麵團一起揉。
2. 乳酪丁可以在後發整形的時候，以包的方式加入。
3. 基發45分鐘，鬆弛30分鐘，後發35~45分鐘。
4. 分割一個麵團約150g。
5. 以230~240度烤約12分鐘，烤色不均記得將烤盤調頭喔！
6. 想要有美麗的裂痕，記得要噴水喔！我習慣入爐先噴一次，
兩分鐘後再噴一次，第三次就是將烤盤調頭的時候。
分 享 作 品 時 ， 請 註 明 食 譜 出 處。
一 起 當 個 有 禮 貌 的 好 孩 子 吧！
食 譜 來 源：殷 奇 償 老 師
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#Robistore #烘焙 #パン #麵包 #手作麵包
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